“所以这才叫真本事啊,既然来参加这种大赛,没有一点真本事,怎么配得上当冠军?那你们看我之前给你们做的扣肉有失败的吗?”林归晚好笑。
“夫人以前也是这么做的,怪不得,皮炸的很好吃,而且还有淡淡的甜味。”林思惊奇。
“自然,虽然说扣肉最主要的是要做到肥而不腻,但是其他的口感也是要的,如果有淡淡的甜味,不仔细品尝,也品尝不出来,但是,这无形当中消除了肥肉的腻味,这才是精髓。”林归晚点头。
“那是我多虑了,我真的怕死人,又弄出个新套路来,上个月,咱们练习了一个月,也没有练习做扣肉的,所以我不知夫人之前是如何做扣肉,害的担心了一下。”小青也笑了。
“放心,跟着我的脚步绝对没错,你们总是担心,我会走错路,我都知道,但是没关系,我不会走错的,你们安心便是。”林归晚莞尔。
其实这两个婢女也是心意为她好。
在厨房当中,林思是没有任何的话语权的,她也不会做饭,她唯一会做的饭,大概就是烧开水。
所以林归晚让她做什么她就做什么。
小青是唯一一个能够提出不同意见的。
虽说忠言逆耳,但也利于行。
“在这样的比赛上,最重要的就是心态了,夫人,咱们一定要稳重。”林思不能说其他,所以,只能如此安慰。
因为已经闻到了别的组有肉烧焦的味道。
如果没有猜错的话,这个应该就是在做扣肉的过程当中,炸制的肉,没有控好火候,或者说想尝试新的东西,所以就烧焦了。
扣肉一旦焦了,就要重新来过。
可是制作扣肉的过程当中极其的繁杂,所以,再来一次的话,时间未必是够。
必须要一轮过,所以一定要稳重。
“好,咱们不容有失。”林归晚点头。
锅里的芋头已经差不多了,找来一个漏勺,滤干了油,放到一个圆满当中,铺在底下。
“夫人,猪皮上的蜂蜜已经干了。”一大块猪五花肉放在篮子里,小青递了过来。
“你们离我远一点,我要放进去了。”因为猪五花肉是已经被煮成了半熟,所以,里头的含水量很高,放在热油当中,自然是容易炸开。
小青林思听到后,听话都躲到了一边。
果然,猪肉一旦放到了油锅当中,很快发出了滋滋的声音,些许的油溅了出来,好在她们之前已经做好了准备,下头的火也不是很旺盛,何况她们也离得很远,迸发出来的热油,并没有溅到她们的身上。
时间过得飞快,一转眼就过去了大半的时间,已经不到一个时辰了,只要半个多时辰,按照这个速度炸制,少说也有一炷香的时间。
这样一来二去的,时间过去了也很快,最多还有一个时辰,用来蒸扣肉。
所谓扣肉,就是先用油将五花肉炸过,然后捞出来之后,将大块的肉切成片,放在盘中,然后,继续放在蒸笼上,蒸得软化了,基本上是可以上桌了。
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