说得倒是很简单,但是实际操作起来,是十分繁杂的。
从锅里把肉捞出来之后,必定很是烫手,需要一定的时间将肉切开,又铺在盘子当中,至少也要蒸两炷香的时间。
可是时间不等人,林归晚也是焦灼。
锅里的油还在滋滋作响,林归晚想到了别的,吩咐说道“去给我拿砂锅过来,洗干净了,豆芽也洗干净,还有蘑菇,那边的香肠,也顺便拿过来。”
因为带了两个帮手,所以速度倒是很快,吩咐下去没多久就已经做好了。
这次的裁判一共有七人,找了七个砂锅,装上已经淘过的米,加上适量的水,先放在一旁等着备用。
盖上了锅盖,放上灶台之后,算了算时间,锅里的五花肉炸制的也差不多了,这次算是超常发挥。
涂抹了蜂蜜的表皮,并没有焦黑,反倒是杂志出了金黄的样子,因为选的肉很好,所以,肥瘦参半之中,也少了一些油腻的味道。
将猪肉捞了出来,放在案板上,因为天气冷,所以应该凉得很快。
把油锅搁置到一旁,换上洗净的锅,先放在灶台之上,然后,又把热水放进去,加上了支架,先盖上锅盖,下头的小火慢慢的烧着,不用多久就会烧开。
趁着五花肉还没有完凉透,所以,林归晚将放在冷水当中的山药,洗干净之后,放到汤锅当中。
熬的排骨山药玉米汤,现如今,已经渐渐的有了个雏形。
玉米的香甜味,以及排骨的肉香味已经传来,在里头放了枸杞红枣,也能让汤汁更加的有味道。
因为是小火熬制,所以加上山药之后,熬上半个时辰,等到出锅的时候也正好差不多,软糯却不烂。
加上山药之后,又多了一些调味品,所以也没有必要再管着,盖上了盖子,让小火慢慢烹制。
“林思,你帮我把扣肉切了,切成片,薄的那种,大概是这样的厚度。”林归晚比划了一下。
林思没有说话,但是手中的动作倒也是很迅速。
林归晚拿出酱料调了一下,正好扣肉切成块之后,她拿起扣肉,铺在碗中,将一些酱料洒在上头,放到了水已经烧开的蒸锅里,盖上了锅盖。
紧接着,顺便把砂锅当中的米也煮熟,一来二去的,时间飞快流逝,只有一炷香的时间。
看着沙漏当中,时间所剩不多,也必须加紧时间了,所以,将已经蒸好的扣肉拿了出来,将锅洗干净,又放下热水,烧开之后放进豆芽烫熟后,先放在一旁。
接着又将香肠炒熟,香肠是手工制作,和现代相比,少了许多的淀粉,保持了肉的味道。
这次用的是甜香肠,所以没有多少的烟熏味。
放在锅中,加入油,翻炒得差不多熟了的时候,再加入一些韭菜提味。
因为香肠是斜着切的薄片,所以,看起来不但很大气,甚至,还很容易熟。
如此一来,香肠熟了之后,锅中的米也熟了,甚至还传出了吱吱的声音,应该是锅巴生成的声音。
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