奢靡风气了。
现在岳父提出,要让冯一帆在家里去做这么一道菜,倒是有一点为难他。
完全去复刻书中做法,冯一帆觉得实在是太奢侈,而且有点浪费不少的食材。
所以他陷入了沉思,思考要如何进行一点改良,好让这道菜做起来简单一些,同时在味道上又不会差太多。
在冯一帆思考的时候,冯若若凑到爸爸的面前,抱住爸爸问:“爸爸,姥爷让你做什么菜呀?”
冯一帆低头看看女儿,微笑回答:“姥爷说的菜呢,叫做‘茄鲞’,是一道用茄子做的菜,而且是《红楼梦》那本书里,一道非常有名的菜,若若还记得《红楼梦》吗?记得红楼菜吗?”
冯若若稍稍想了一下说:“记得呀,是一本很厉害的书,然后爸爸你去富景楼教他们做的菜,就是那本书里的菜呀。”
听到女儿记得很清楚,冯一帆摸摸女儿小脑袋说:“嗯,若若记性真好。”
冯若若笑嘻嘻问:“爸爸,那你要做姥爷说的红楼梦里的茄茄吗?”
冯一帆稍稍迟疑,便点头答应:“好,那爸爸就做那个菜,那个菜呢,叫做‘茄鲞’,爸爸稍稍改进一下,做给若若、妈妈、姥爷和爷爷奶奶吃,好不好?”
冯若若立刻开心拍手叫好:“好呀好呀,爸爸你快点做吧,做好了,也可以给岳叔叔家的奶奶、婶婶、昊昊哥哥一起吃。”
冯一帆点头答应:“好,做好了,给大家一起吃。”
苏锦荣见女婿答应要做,便问:“你打算要怎么做那道茄鲞呢?”
冯一帆笑了笑说:“我决定稍稍给改良一下。”
听女婿说改良一下,让苏锦荣更加好奇:“哦?你打算如何改良?”
冯一帆想了想说出自己想法:“我觉得,可以先用鸡汤腌制去皮的茄子,之后再把茄子给晾干,然后用晾干的茄子以八宝酱做法去烹调。”
女婿的这么一个改良做法,让苏锦荣有一点点惊讶。
八宝酱算是苏省一道挺有名的菜品了,做法确实和红楼梦中茄鲞有相似之处。
让苏锦荣觉得惊奇的是,这样的做法可能从未有人想过,大多数人去复刻茄鲞的时候,都会尽量去还原书中的做法。有些甚至会认真用鸡汤进行九蒸九晒,做法上还原,但味道上可能未必有多美味。
苏锦荣认真思考一下说:“嗯,你的这个做法很大胆,我觉得你可以用鸡汤去稍稍煨一下茄子,那样的话会更加入味,当然之后晾晒的时候,可能也是需要更长的时间。”
冯一帆边想边说:“如果有烘干机,可以直接进行烘干,效果可能会更好。”
苏锦荣接着说:“也可以你晾晒时,继续往茄子上刷鸡汤,让味道更好渗入其中。”
听了岳父给出的这些办法,冯一帆微笑点头:“好,就按照爸您说的做。”
冯若若在旁边听了半
请收藏:https://m.bilongdan.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)