起锅加热高汤,放入菜心,将其灼至七成熟,用清水漂冷。
用细银针在菜心上反复穿刺,把每一片白菜都剪成莲花瓣的形状,将雕刻好的白菜收拢成花苞状,花苞中心放入一颗枸杞,弄好以后盛盘,再加热一壶高汤备用。
等何雨柱做好这一切,才有功夫看向四周的其他参赛人员,这些人做的菜品也是五花八门,像红烧肉、扣肉、回锅肉等等做什么的都有,但看这架势根本就对自己够不成威胁。
唯有一道“红烧狮子头”引起了何雨柱的重视,看着那位老师傅熟练地做菜手法,再配上自带的高汤,这道菜给人的感觉明显不简单。
俗话说得好:“唱戏的腔,厨子的汤。”
这位老师傅的架势,明显让何雨柱感受到了压力。
当然了,何雨柱今天要做的菜品也不简单,那是十分经典的一道川菜“开水白菜”。
“开水白菜”,这个名字虽然质朴无华,但是在浇汤绽放的那一刻绝对是惊艳四座。
它的品相色泽淡雅,味道却无比厚重深邃。开水,是三肉九回吊出来的高汤。白菜,是浸透汤水的含苞“白莲”。
成菜乍看清汤寡水,油星全无,但闻起来却香味扑鼻,吃在口中鲜香清甜,胜过无数美味佳肴。
周围的参赛人员可不知道这道菜的厉害,看见了何雨柱的白菜开会,纷纷露出了耐人寻味的笑容,调侃的味道十足,明显是将他踢出了竞争者的行列。
跟何雨柱预估的时间差不多,他的高汤刚刚加热好,吕司长就带着一众评审团到达了比赛现场。
周围的工作人员早就将一切都准备好了,争得了吕司长的同意之后,此次厨艺大赛的决赛正式开始,后厨的诸多参赛者也是亲自端着参赛作品闪亮登场。
红烧肉、扣肉、回锅肉依次登场,众人吃过以后纷纷给出了自己的评价,吕司长却是一言不发,直到那道让何雨柱感受到威胁的“红烧狮子头”登场,他才给出了“清淡不淡,肥而不腻”的评价。
剩余参赛者的参赛作品也陆续登场,除了那道形态丰满,犹如雄狮之首的狮子头得到吕主任的肯定,其余的菜品也只是让他点了点头。
何雨柱的“开水白菜”也被端了上来,但却一直无人问津,这让站在一旁拎着高汤苦苦等待的何雨柱有些无奈,不仅要承受钱主任杀人般的目光,还要时刻感受着来自刘副厂长的威压,犹如锋芒在背。
其实,发生这种情况都是何雨柱的错,他为了节目效果一直都没有灌注高汤,现在的“开水白菜”完全就是一个花苞,这哪能吸引到人呢,毕竟不是每个人都是那么的见多识广。
吕司长虽然也看不上何雨柱的开水白菜,但还是秉承着“公平、公正”的原则,每道菜都要尝一下,走到何雨柱的面前的他,看着面
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