要加点盐进去。
锅中热油放猪肉炒熟,捞出备用,干辣椒、葱花、生姜、花椒,爆炒出香味,加入豆瓣酱炒香,再把猪血豆腐加进去,翻炒两下,倒上一碗调制好的蘸料,再加入水淀粉勾芡,大火焖煮,小火收汁,一碗猪肉豆腐烩猪血就做好了!
“看着不错,我尝尝……”柳氏从旁边加了一筷子,再次满意的点点头。
阮湘还准备了一个煎猪血,这道菜好像是邯郸那里的。
“娘,你帮我调一个蒜汁!”
“行!”
猪血得切的有点厚度,不然容易稀碎,阮湘在罐子里挖了一大块猪油,热锅化开,放入猪血,小火慢煎,翻面的时候,她动作小心,生怕把猪血捣烂了!
她把煎好的猪血放在一个小盘子里,又拿出一个大盘子来,再把小盘子和蒜汁一起放进大盘子里,看着还挺有档次的,她好笑的摇摇头。
最后一道有关于猪血的菜就是猪血汤了。
这猪血依旧是切块焯掉血水,捞出后放在案板上,再次加工,切成小片状。
锅中热油,葱花、姜片、蒜片翻炒出香味,再将一旁炖好的猪骨汤倒进去一些,水开后把猪血和粉丝一起放进去,煮个半刻钟大概就可以出锅了!出锅前,撒上一些胡椒面,再来些葱叶或者青菜叶就更好了。
“娘,这汤待会给孩子和你也盛出来一些,这东西喝了对身体极好!”阮湘没有去说这玩意她补铁,因为说了别人也听不懂,只能囫囵过去。
“行,这看着挺简单的,要是孩子喜欢,那隔三差五的咱家就做一回!”柳氏应承道。
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