这次于山寻找松露更有针对性,一些有大橡树的地方,靠近树根的地方,向阳的地方,沙硕比较多的地方,这样的地方,更加适于松露生长。
于山有针对性的找出这种合适松露生长的地方,按部就班的一点点的探查过去。
于山一边寻找,还一边注意地面上的痕迹,既然有小猪注意到了地下的黑松露,那么其他地方,只要有松露,也肯定会被它们光顾,动物什么时候都比人会找东西,于山现在才发现松露,而那些小猪,还不知道吃了多长时间的松露了呢!
所以,只要有松露的地方,肯定有被猪拱过的痕迹,最起码也有猪群走过的痕迹。
“这就是白松露吧?”根据种种迹象,在翻开了一个半开的小坑之后,于山很容易就发现了一种白色的菌类。
“这玩意到是很像灰包,切开一枚看看就知道了。”
于山挖出一个如同土豆大小的东西,虽然看着像是白松露,不过,本地有一种菌类,也是圆球形,白色,不过,切开之后里面却是灰扑扑的,如果成熟了,里面的东西就如同锅底灰一样,所以被称为灰包。
拿在手里,于山就有了一种感觉,这是白松露,而不是灰包,因为这个东西非常结实、紧凑,入手感很重,不像蘑菇那么松软。
仔细辨别它的气味,于山立即笑逐颜开,这种非常独特且难以形容味道,是辨别松露品质的首要标准。
如果是发现黑松露之前,于山肯定不会知道这种独特的味道是什么,但现在松露的这种复杂的味道,他已经十分熟悉了。
喜欢它的人,形容它是麝香、蒜头的味道,排斥它的人,形容它则是旧传单、汽油的味道,更有甚者,形容其有精液的味道,而这大概就是它之所以,让欧洲人神魂颠倒的魅力所在了。
拿在手里,这个白松露看起来好像粗笨、布满灰尘的土豆一样,但是一旦切开,它就展露出它大理石一般的纹路、象牙色的花纹以及它那醉人的香气。
“真香!”于山立即闻到了那种香味,这肯定是白松露了。
现在于山也知道了白松露之所以珍贵,主要来自它的香气,所以它一般是不加热的。
最常见的吃法是将其切成非常薄的片,与新鲜的鸡蛋宽面一起盛盘然后配上调好的意大利汁,这样的美味还是可以想象的。
白松露经常被称为白钻石,原因之一就是它与钻石一样,在雕琢加工之前看起来平平常常,甚至有些丑陋,切开之后那种美丽的花纹,奇异的香味,又十分吸引人。
发现了白松露,于山就轻松了,这说明谷中不止是产黑松露,也有白松露,而白松露的价格可就比黑松露高多了。
松露稀有昂贵,所以法国产的黑松露被称作“黑色钻石”,意大利产的白松露被称作“白色黄金”,
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