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于山对卞家老宅已经很熟悉,他走进院子,也没有往里走,而是直接进了南屋的一间房子。
这里面是厨房,厨房里的厨具,全都是土石垒起来的,不过,这些土灶使用的泥土很讲究,使用的时间长了,泥土烧的已经有点砖化了,所以十分坚硬,又有点光滑。
于山准备了不少日常用品放在这里,因为平时他在山中过夜,吃的喝的都是在这里解决。
进了厨房,于山自然是先处理一下手中的这只兔子。
这只兔子是一只成年公兔,个头不小,体重超过八斤,比村里的土鸡还要大不少。
于山经常在这里处理兔子和野鸡,所以很是熟练,他直接把兔子挂在一个专门的铁钩上,接着从兔子的嘴唇上隔开,先把兔子的头上的皮剥开。
接着处理了一下兔子的四肢,该切断的切断,该划开的划开,这个时候,从上到下,拉着兔皮,直接从头扯到尾。
这样处理,于山会得到一个完整的筒子状的兔皮,而且是毛皮朝里的筒子,外面的血水污染不到里面的皮毛。
这个时候,只要割些山上的黄草,填充在里面,阴干兔皮就好了,这就是传说中的剥皮揎草。
一般打到兔子,于山都是烤着吃的,一边烤一边刷上各种调料,最多的还是一些味精、精盐、酱油和蜂蜜,如果喜欢,还可以撒上一些孜然粉。
这样一层层的刷上,等烤熟了,也入味了,烤的金黄的兔肉,特别是兔子腿,绝对是极品美味。
吃兔子还有一个好处,不会让人虚胖,这个对经常吃肉的于山来说,可是很重要的。
相比肌肉,兔肉只要处理好了,是更健康,更美味的肉食。
一般人不愿意吃兔子,只不过是他们不会处理,所以兔肉就含有一股腥味,自然就吃不下去。
兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,含蛋白质高达70%,比一般肉类都高,但脂肪和胆固醇含量,却低于所有的肉类,故对它有“荤中之素”的说法。
每年深秋至冬末间,味道更佳,是肥胖者和心血管病人的理想肉食,所以兔子肉多吃一点也不算是坏事,最起码不会增肥。
这对消耗很大的于山来说,绝对是最合适的美食,能够提供高热量,但又没有太多的副作用,毕竟“荤中之素”的说法不是浪得虚名。
烤熟了的兔子,去除各种消耗,最后还能剩下四斤多净肉,就算于山的饭量不小,也不过吃了一半,而另外一半,则只能晚上再吃。
吃完了饭,收拾了一下厨房,一些垃圾等会儿要掩埋了,要不然留在这里,会招惹一些野生动物过来。
收拾好了,于山拿起刚才使用的蜂蜜瓶子,看着里面的蜂蜜,于山有点头疼:
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