且按照冯一帆的要求,将之给分门别类装进袋子里,全部抽真空后放进冰柜中。
虽然每天照做,但宁诚并不清楚师父的用意。
现在,师父竟然让他用这些边角料做一份员工餐来吃。
这令宁诚有些难以理解,这样一些边角料,真做出来员工餐了,真的有人能够吃的下去吗?
冯一帆看到宁诚迟迟不动,大概猜到了他心中所想。
“怎么?你觉得这些东西应该丢掉?觉得用这些东西做员工餐不卫生?然后没有人能够吃的下去,是吗?”
宁诚犹豫了一下,还是很实诚地点点头。
冯一帆见宁诚还真点头,笑了笑说:“不错,你居然敢承认,你要是不敢承认心里所想的话,那我可能明天就把你赶走。”
宁诚听到这话,心里也是有那么一点点庆幸了。
冯一帆又继续说:“你要明白,对一个厨子而言,浪费是最大的耻辱,身为一个厨师,你不能够把手上的食材物尽其用,而把这么多的边角料都浪费掉,说明这个厨师他很不合格。”
说到这里,冯一帆停顿一下,指着盘子里的边角料。
“你自己好好看看,这些有哪一样不是好食材呢?这些切下来的葱头,还有香菜的根须,是可以用来炸葱油的,至于那些胡萝卜等蔬菜,可以打成泥用来做蔬菜浓汤,还有这些拆下的鱼骨、鸡骨,可以炖汤,同样也可以做菜。
这些东西每一样都是花钱买回来,所以任何一样的浪费,都是可耻的,身为厨师便不能浪费这些东西。”
言罢,冯一帆伸手从盘子里抓出一块鱼肉,迅速用清水去冲洗。
之后再用厨房纸把表面上的水分给吸干。
然后冯一帆用喷火枪,将鱼肉表面进行一番烤制。
让鱼肉表面出现一些烤制的焦化层。
随后,冯一帆再把那些边角料中的胡萝卜、洋葱头全部拿过来进行清洗,再全部丢进搅拌机打成泥。
一切都准备好,冯一帆在平底锅里放入一小块黄油。
再把打成泥的蔬菜倒入其中,用黄油进行一番煸炒,出来香味后加入水。
煮开了之后,再把那块喷火枪烧过的鱼肉切碎后,放进蔬菜汤
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