“哈哈哈,真是没想到,罗德尼你居然懂得做红烧肉。”
石家慧看着也忍不住笑了起来。
红烧肉,那可是沪海极富盛名的本帮菜了。
每个人都知道“浓油赤酱”。
但实际上真正做起来,可能很多人都未必能够做的地道。
冯一帆用刀子轻轻切开,立刻看到里面的夹心。
果然罗德尼还是按照西式一些做法,要进行一些复合味道的加工,所以五花肉内部有着填充的东西,比如一些鲍鱼丁,甚至还有一些蘑菇丁。
这么一块肉,倒是很符合冯若若、杨小溪以及杨志毅和石涛口味。
杨志毅和石涛吃的是赞不绝口,表示没想到五花肉可以这么好吃。
冯若若和杨小溪也喜欢。
“呀,这个肉肉,很像是爸爸做的呀,好吃。”
“嗯,好吃的,和冯爸爸做的一样好吃。”
冯一帆和石家慧吃了之后,两个人都同时有一点点感到可惜,所以两人对视了一眼后,没有直接开口进行评价。
可是两人不开口,倒是让罗德尼和卢锡嘏、全承平两位老人有点焦急。
石家慧见冯一帆不想先开口,她就开口说:“你这个是模仿了红烧肉做法,但是你不懂得如何炒糖色,这个味道还是有点偏甜的,要控制甜味,甜味太重,夺走了其他的一些味道。”
等石家慧说完了,冯一帆才终于开口。
“这道菜罗德尼你做得很好了,这道菜我觉得你拿去佩罗旺斯总店,也可以当做是一道主菜来用的。
但是,你既然是放在国内,我作为一个本国人,还是想要提一点意见,我觉得你可以在内陷中,除了蘑菇丁之外,加入一些笋丁,最好是那种鲜嫩的脆笋丁,然后稍稍给煨一下,去掉土味后,拌入馅料进行炒制,最后酿入其中。”
罗德尼听了有些惊讶,同时有一点不好分辨那会是一种什么味道?
冯一帆微笑说:“鲜笋丁加入其中,会增加一些口感,入口即化的软糯中,加入一点点咀嚼感,同时笋丁可以更好中和掉你调味上多余甜味。”
石家慧听了,认真地想了想,觉得好像冯一帆的办法还真可行。
卢锡嘏和全承平在旁边,有一点点听天书一般。
虽然两位老人也都是资深吃客了,但是没有吃到嘴的菜,他们还是有些难以想象那份味道。
罗德尼认真想了想最终表示:“好的,我会尝试。”
冯一帆微笑说:“嗯,那我们继续吧。”
接下来还是一道主菜,是一道河鲜的鱼肉饼。
但却是用三种河鱼最鲜嫩的肉,进行了拼接起来,用低温慢煮的方式,保留了鱼的那份鲜味,再用一些蔬菜加盖定型。
吃完了之前浓油赤酱的红烧肉,再吃这道鱼饼的时候,顿时感到一种清爽。
石家慧不禁感叹:“不得不服啊,佩罗旺斯餐厅主厨,果然还是厉害,竟然用三
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