卷。”
苏锦荣用筷子夹起一块,先是在鼻子前扇风嗅了嗅味道。
因为是用鸭油去煎制,所以残留着浓郁的鸭肉香味,同时搭配上香料味道,真的是闻着就让人很有食欲。
接着,苏锦荣将一片放入口中去。
咔吱。
一咬之下,首先是被煎得酥脆表皮,接着便是里面带有一些汁水的鸭肉。
无论是鸭皮还是里面的鸭肉,都透出香料的味道,并且因为是用了鸭油,又没有丧失掉鸭肉本身味道,真的是非常棒的一道菜。
品味过后,苏锦荣点头:“嗯,很棒,看起来你确实已经掌握住这苏造汤的用法,这个苏造鸭肉卷很棒,不过味道上还是略显单薄了一点,感觉是不是应该搭配上一些酱料,或者是蔬菜,让滋味多样,还有不至于这么油腻。”
听了岳父的话,冯一帆先是一阵疑惑,但很快明白了岳父的想法。
“爸,你的意思是,应该调配一个掺入蔬菜酱汁,增加口感,和去除油腻感?”
苏锦荣点头:“对,本身苏造汤了里是没有调味,单纯是用香料给鸭肉增香,并且突出鸭肉的滋味,经过你的加工,鸭肉卷确实非常美味,但是缺点很明显,那就是略显油腻,并且味道太过单调。”
岳父的提醒,让冯一帆立刻就想到一种比较西式的做法。
要在餐食中,添加一些酱汁,从而丰富菜品本身滋味,让菜品的味道更加复合化。
和中式那种,直接烹调进食物中的做法或许是有一些区别。
但那样的做法,等于说是给了食客一些多样的选择。
既可以单纯去品味食物本身滋味,又可以通过酱汁品尝到多样的滋味。
想到了这里,冯一帆迅速开始在厨房里挑选蔬菜,最终他选定了芹菜和苹果。
将两种都给切碎过后,在锅内加油,首先仿佛葱姜煸炒出香味。将葱姜取出后,加入芹菜和苹果进行煸炒,加入一些盐和酱油,像是红烧的方式进行调味收汁,最终还在其中加入了一些柠檬皮碎屑。
调配出了一个酱汁后,冯一帆将酱汁淋在摆盘的鸭肉卷上,再次交给岳父去品尝。
苏锦荣见到这样的做法,也是有一些惊讶,没有想到女婿会这样去做。
这绝对是一种中西结合的做法,但光是嗅着酱汁淋上后的香味,便让苏锦荣产生了更加强烈的食欲。
夹起一块带有酱汁的切片鸭肉卷,放在口中去细细的品尝。
表皮依旧非常酥脆,里面的鸭肉还是那样鲜美多汁。
但是当搭配上了酱汁后,口中的味道瞬间发生了一种奇妙的变化。
鸭肉卷没有了之前的油腻感,同时本身鸭肉的一些味道也被很好中和掉,这样吃起来更加容易接受。
而冯一帆所保留下鸭肉的纹理,又使人在咀嚼的时候,产生某种唇齿间舒适感。
苏锦荣溪溪品味了一阵,抬起头
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