对此林瑞峰没有丝毫的异议,他觉得自己就该这样按照师父的交代去做。
但是冯一帆对这样的林瑞峰还是有些不满意。
“瑞峰,你要明白,有些东西,你不能总是等着我吩咐再去做,要真正的成为一个厨子,你要有自己的想法。”
林瑞峰听到这话,愣在那里有一点不知该如何回答。
冯一帆又接着说:“你要明白,做一道菜,你的主料是什么?然后还有哪些配料?最后你还要知道,调料要用哪些?最后按照你的烹调过程去安排步骤和时间。”
林瑞峰这次倒是听明白师父的意思。
“嗯,师父,我知道,每一道菜都不是一蹴而就的,要经过很繁复的过程。”
冯一帆点头:“对,我让你练刀工,那个是基本功,我让你跟着我一起去备料,是要让你学习如何去备料。
正常酒店后厨里大概分为:炉头、砧板、蒸锅、打荷、烧腊、点心、水台。”
林瑞峰还是听得非常认真。
冯一帆也是给他解释了每一种工作需要应对的工作。
“酒店后厨,不会像是我们的小餐馆里,很多的工作都是自己来做,因为那边会有一整个非常专业的团队协同工作。
所以以你如今的情况,如果是去酒店里,那么你可以很容易找准属于自己的位置,也是很容易融入团队中。
但是我不希望你那样,我希望你能够熟悉每一个步骤,烹调的没一个过程。”
林瑞峰大概明白师父的用意。
师父是不希望他止步于一点点小成就,而是希望他能够真正成为能够独自担当起大梁的厨师。
冯一帆很认真地说:“很多人会觉得,可能在后厨里上了灶才算是厨师,又或者会觉得只要在后厨工作就是厨师了。
我认为这些都不能真正的成为厨师,一名厨师应该要熟悉烹调每一个细节步骤。
要能够根据一些实际的情况,去调整烹调的节奏,还要拥有属于自己的风格,能够把传统菜肴呈现,也能够创新出一些令人眼前一亮的菜品。”
说到这里,冯一帆认真看着徒弟说:“所以瑞峰你如果想要真的成为厨师,你不仅仅需要努力把基本功练好,还需要不断去钻研。”
林瑞峰神情严肃,他明白师父的这份用意,明白师父对他的一点期望。
所以他很认真得点头答应:“师父,我一定会努力的。”
冯一帆满意地点了点头:“好了,那我们继续吧。”
话音刚落,冯若若领着自己两个好朋友,从外面推门进来的后厨,三个小姑娘的手上,又是一人拿着一个单子。
“爸爸,今天有三桌客人一起来,我和溪溪、霏霏,我们又能一人拿一张给你。”
看到女儿和两个小女孩进来,冯一帆脸上重新挂上了笑容。
“是嘛?那今天若若、溪溪、霏霏还真的是好厉害,能一起给我送菜
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