葱花与锅里的酱给融合起来。
整个过程持续了接近半个小时,真的是整个后厨里都是浓郁的酱香了。
林瑞峰在一边甚至都已经忍不住开始咽口水。
外面已经来上班的赵大霞,也是被这厨房里浓郁的酱香吸引,凑过来嗅着酱香问:“这是做炸酱啊?”
石晋斌闻言笑着说:“对啊,京城炸酱,怎么样?香不香?”
赵大霞咽着口水回应:“香啊,这可真是太香了。”
冯一帆自己已经上了一轮菜,现在时间已经过了半小时,石晋斌让林瑞峰把最后的葱花全部倒进锅里。
“最后一次加入葱花,还是这样不要急,慢慢地去推它,把这个酱给推开,慢慢让葱花融入到酱里去,慢慢来,不要着急。”
经过了整整四十多分钟,炸酱里几乎是已经没有了水分,锅里的酱已经是油亮油亮。
石晋斌终于把炸酱出锅了。
“得嘞,出锅啦。”
一锅炸酱,被倒回了之前澥酱的盆子里,浓郁的酱香、肉香、葱香,简直是让人恨不得把这盆炸酱给端起来一饮而尽了。
完成了这盆炸酱,石晋斌微笑着说:“行,这盆炸酱算是做得了,以后你们想吃,可以稍稍加热一下就行的。”
接着,石晋斌对冯一帆说:“一帆,面条你准备好了吗?”
冯一帆微笑着把料理台一边的湿纱布给揭开。
“师伯,都给您准备好了,专门给您准备了手擀面。”
见到这一幕,石晋斌顿时乐了:“好好,一帆你果然还是懂得吃啊,这炸酱配上稍稍醒发的手擀面,那才叫真正的地道。”
接着,冯一帆也是亲手另起一锅进行煮面。
面条滚水下锅,要点三次凉水,三次煮开,然后才把面条给捞出来。
接着,石晋斌开始一碗一碗的给盛面条了。
碗里的面条并不多,然后先是放一勺炸酱在面条上,然后还要浇上一勺油。
“一定要给一勺油,这样才能把面条给润一下,不然太干了。”
接着把各种准备好的码儿铺上去。
“记住了,这个码儿,它一定要足的,炸酱面这关键就在这码儿上,如果码儿给的料不足的话,那可就不行了。”
一样一样的码儿在碗里码放好,最后在上面点缀上一点点香菜,或者是香椿,再稍稍淋上点香油。
点缀完毕,石晋斌赶紧说:“好嘞,瑞峰赶紧的,跟我一起给外面他们上去,这要是放久了可不行。”
林瑞峰自然是不敢怠慢,赶紧就用托盘把一碗一碗的面放上去,跟着端起托盘就快步跟着石晋斌一起往门外走去。
走到门口的时候,石晋斌又说:“一帆啊,你和小赵不忙的时候,可以先吃,尝尝味道。”
冯一帆应了一声:“好的师伯,您先去吧。”
等石晋斌和林瑞峰出去后,冯一帆也就给赵大霞弄了一碗,端给赵大霞。
“赵大
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