时,又用非常精品的菜品和甜品,以及非常贴心的服务,让那些坐在苏记和若餐厅的客人感受到某种优越感。
可能客人不一定很有钱,但是能在苏记和若餐厅吃上一顿,会给人一种,即便是我没有钱去更高级的餐厅,却可以品味到比顶级餐厅还要美味的美食,这种优越感也是吸引很多人订位子和排队的原因。
当然,冯一帆也是尽量控制成本,大多数的食材都是选用国内食材。
这样做是节省了很多的成本,同时冯一帆又能够依靠厨艺,弥补一些食材上的差距,倒也不会给客人不好的感受。
不过正如林瑞峰、马小龙和宁诚说的,实际上苏记最赚钱的部分,依旧还是中午的面条了。
这主要还是因为,中午来买面条的人实在是太多了。
晚上的菜很多时候不好打包,但是中午的面条却非常方便打包。
尤其是冯一帆专门采购了合适的打包盒。
可以把面条、汤,各种浇头都给分开打包存放。
买回去的客人,可以回去之后拌在一起直接吃,甚至可以在不能马上吃的情况下,放一段时间后,用微波炉之类的东西稍稍加热后吃,只要不提前把汤、面、浇头拌在一起,味道上可以说几乎没有区别。
如此一来,也是导致苏记中午的面,每天都能够卖出去非常多。
也成为了苏记真正当家的薄利多销的主打。
石涛想了想好奇问:“那你们每天大量去做面,会不会影响到厨艺提升啊?”
马小龙听到这话说:“恰恰和你想的相反,你要知道,苏记的面条浇头有多么的琳琅满目?可以说那些浇头融汇了天南海北的各种食材,也囊括了东西南北各地菜系口味,做好那些浇头,可是非常考验厨艺的。”
宁诚开口说:“石涛你可能不知道,我到现在都没有做浇头的资格。”
马小龙笑着说:“别说你,我们大师兄也有一些浇头不能做。”
林瑞峰听了也是苦笑一下,但是没办法去辩驳什么。
见到林瑞峰没有辩驳,马小龙又说:“师兄,别生气啊,我就是开个玩笑的,其实师兄你再加把劲,相信很快会有更多机会,但是宁诚恐怕接下来,可能就要被师父安排去跑堂了。”
石涛听到这话,看到宁诚也是一脸的无奈,倒是有些奇怪。
“宁师兄为什么还要去跑堂啊?”
宁诚没有让马小龙帮忙回答,而是自己说:“主要是因为,师父觉得我现在刀工还要接着练,上灶我现在完全不够资格,所以希望我再去跑堂历练一下,所以师父说元旦过后我也要去跑堂。”
林瑞峰说:“师父这样安排,也是为了宁诚好的。”
宁诚说:“我知道,我其实也想去,在后厨里,我现在确实越来越插不上手。”
石涛听到三位师兄的话,也是深深感受到苏记后厨的
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