这是英明之举。方师傅,你说是吧?”
方元轻笑点头,对于吃的,他和熊贸也不挑剔。
就算瑶韵没得到她父亲真传,但是起码也有五六分火候吧。想来能让古月居士时常惦记的美味,哪怕只有五六分火候,滋味也肯定不同寻常。
总而言之,他们乐得旁观,到最后动筷子坐享其成就好。
在瑶韵去做准备的时候,服务员也没有闲着,先给三人准备了一些瓜盘果盘,然后就搬来了简易的厨台案板。
熊贸一看,也有些惊讶:“现场动手?”
“我不是说了么,在这里吃鱼,就是图一个鲜字。”古月居士笑道:“为什么她父亲没空,就是由于在给客人现场做菜呢。”
“哦。”方元和熊贸恍然大悟,兴趣更加浓郁了。
又等了片刻,准备妥当的瑶韵登场了,她换了一身衣服,又把乌黑柔亮的秀发束起来,再戴上帽子,一幅正式厨师装扮。
俗话说,女要俏一身孝。厨师制服是白色的,瑶韵的皮肤也白,再加上包厢之中的白炽灯一照,在她走进来的时候,可谓是熠熠生辉,自带闪耀的光环。
“居士,我准备好了。”瑶韵很严肃:“可以开始了。”
“嗯。”古月居士微微点头,沉吟道:“厨师的手艺流派很多,但是刀法却是基本功。你先来一道金齑玉脍,让我们开一开胃吧。”
“好。”瑶韵动作麻利,直接把衣袖挽折,露出了纤白的小手,然后哗啦一声,直接把手浸到厨台下的水盆中,捞起了一尾活鱼。
活鱼很大,大概有两三斤重。一离开水盆,它就不断的挣扎弹跳,野性十足,一看就知道不是养殖场圈养的饲料鱼。
不过瑶韵的纤白小手却很稳,一边把活鱼按在案板上,一边抄起一把雪光闪烁,十分锋利的小刀,眼睛不眨就直接在鱼腹上划过。
一划,一掏,一取,一瞬间,鱼脏就全部剥离下来了。但是鱼还活着,尾巴剧烈地拍打案板,溅起了不少水珠。
瑶韵神情不变,锋利的小刀灵巧一转,鱼头就被摘了下来。之后就是清洗,再用毛巾包裹起来,送去冰镇速冻。这期间,她统筹兼顾,又开始制作配料……
这空隙,方元低声问道:“居士,这是在做生鱼片么?”
“对。”古月居士含笑点头:“生鱼片也叫鱼生,就是中国古代史书记载的脍,或鲙。现在她做的这道金齑玉脍,那是古代名菜。”
“相传隋炀帝巡幸江南品尝此菜时,因其味鲜美异常,鱼肉洁白如玉,齑料色泽金黄,连声赞曰金齑玉脍!从此以后,这道金齑玉脍就开始名扬天下。史料记载,当时款待隋炀帝用的鱼,那是鲈鱼,所以金齑玉脍也有鲈鱼脍之称。”
古月居士娓娓说道:“不过行家却知道,金齑玉脍是一个集合名词,没有限定要用什么鱼来做,凡是银白色的生鱼片搭配金黄色的调料,都可称为金齑玉脍。而仙游舫的金齑玉脍,却是经过她爷爷精心研究改良而成,滋味非常劲道,妙不可言……”
“居士,你不要总是惦记我爷爷和我父亲做的,也尝尝我做的。”
不久之后,金齑玉脍完成,瑶韵捧着大托盘走来,眸中充满了自信的神采。她把托盘搁在古月居士身前,期许道:“居士,快试一下滋味怎么样。”(未完待续。。)
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