陆逍遥在美食空间里已经整整待了一刻钟。
按以往的速度即使是两份的野菜炒饭也该做完了。
可这是陆逍遥第一次做品级蛋炒饭,而且还是为开启古墓做的蛋炒饭。
陆逍遥在这一刻钟里,只是做了一些食材的预处理。
主材紫兰花已经切成大腥称地码在楔碗里,当然切的手法还是切字决,没有用到菜刀从头到尾都是切字手刀完成。
这样有利于保证食材的天然香味和植物的原汁原味。这一点,对紫兰花来更为重要。
两只天鹅蛋打入楔碗边沿按着揉字决同向搅匀。
现在陆逍遥正看着刚刚从包裹里取出的麦香米做的米饭。
这应该是粳米,具有弹韧的口感,是做蛋炒饭的良品。
炒散后米粒紧实完整,可以将水锁在米溜外干内弹。
但陆逍遥还是不满意,总觉的这米还缺少一点灵韵。
想起钵儿的灵泉水,陆逍遥也不吝啬,从灵泉里勺起一勺灵泉水运起食钵决瞬间将灵泉水雾化。
雾化的灵泉水变成袅袅的灵雾飘散在整盘的麦香米饭颗粒之间。
陆逍遥确定这麦香米饭肯定是过夜米饭,以为米粒过夜后会返生变硬,仔细摸去原来生硬的米粒在灵雾的滋润下慢慢开始富有弹性,结块的饭团也变得更加舒散,更不见超过指头大的饭块。
陆逍遥终于开始起锅烧热,倒入成品的特级橄榄油润锅。
为防炒饭时饭粒黏锅底烧焦,影响卖相和口感。
在用锅炒蛋或炒饭前,一定要先润锅,这是钵儿教给陆逍遥的常识。
陆逍遥轻摇锅体使其表面充分沾附上橄榄油,再倒出多余的橄榄油,只留下适量油于锅中。
润锅完成后,倒入橄榄油加热至一定火候,倒入天鹅蛋翻炒。
待蛋炒到半熟时就要加入结灵雾改良的米饭,
炒后的饭上就会裹有一层金黄色。
不过一息,陆续的加入天鹅蛋、成丁的紫兰花快速翻炒,紫兰花的天然植物芳香也在此时弥漫开来。
陆逍遥知道,炒饭一定要用大火快速翻炒,且不可炒太久,炒至熟就可出锅,否则会出现水分炒少、饭炒干。
炒太干就无法达到丰盈湿润的口感。
而黑锅却有这样的特性,依据食材的不同菜品的不同和主人心境的不同改良火候,现在的火正好是大伙快炒。
时间又过三息,陆逍遥终于开始起锅
陆逍遥悬里,孙妹正盯着那安手机愣神,这邢板要起锅了,他会成功吗?
孙妹心里很忐忑,她现在宁可那水果手机的微型摄像头没有,不要让她看到每一个步骤,那她心里或许会对邢板更加期待。
可事实是她看到了每一个环节,虽然对邢板在切菜和处理香米饭时避开了摄像头,但是孙妹觉的这不妨碍他做判断。
邢板从始至终所有的步骤都是按菜谱来。
孙妹觉的陆逍疑功的几率就应该
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