061、片儿川
后院改造方案设计完毕,庄梦周感叹道:“这样一来,屋后是一大片竹林了。!竹子好啊,春天发笋,尤其是夜里打雷下雨,第二天早发的新笋味道最鲜美,最适合做片儿川。你们吃过片儿川吗,知道该怎么做吗?
晚听见打雷了,先把老鸭汤炖。天刚亮去挖笋、当天刚发的笋,回来赶紧剥好切成片,先用水稍微焯一下,然后下到老鸭汤里。再用酸菜和肉片爆炒,不是东北那种酸菜,是四川酸菜、做酸菜鱼的那种,起锅后当浇头。
最后用煮了鲜笋片的老鸭汤下面,面下好了用浇头一拌……哎呀,我不能再说了,口水都快流下来了!”
尚妮:“您说得太谗人了,我的口水已经流下来了。这里种了竹林,按照境湖这里的气候,每年从冬末到初夏,我们都有片儿川可以吃啦!”
冼皓有些迟疑道:“我记得片儿川明明是道杭帮菜,用高汤下面、腌笃菜炒肉做浇头。怎么到了庄先生这里,变成了老鸭汤、带泡椒的四川酸菜?”
庄梦周:“我喜欢酸辣口的,老鸭汤去燥……其实片儿川最精华的讲究,一定要用当天的笋。夜里有雷雨发出来,早挖了马做,隔半天都不行,那样味道差远了!”
尚妮眼珠子一转道:“南沚山有竹林啊,有好几种竹子呢。今天下雨了,这个季节应该还会发笋吧?”
朱山闲道:“今天是阳历五月二十二号,阴历四月初八,南沚山里的笋还是有的,只是没有前两个月那么多了。”
石不全:“那我们明早去挖笋,回来做片儿川。”
尚妮:“可是老鸭汤在哪里呢?现在再去买鸭子来不及了吧?”
石不全扭头看着谭涵川道:“老谭!”
谭涵川只得点头道:“好吧,我待会儿去弄一只来。”
冼皓小声道:“去哪儿弄啊?”
谭涵川:“你来得晚,没去南沚山森林公园里面转悠。那里面有好几个湖。菜市场虽然关门了,但我们还可以去弄只野鸭子。我一会儿去,用不了多长时间,半夜肯定能炖。”
庄梦周:“你还真去呀?那干脆再弄点小野鱼回来,用油一煎,正好下酒!”
叶行终于有些忍不住道:“庄先生,说着说着,你怎么总跑偏!每次话题都是被你不知道扯哪儿去了……我们在说怎么掩护小境湖的门户,刚才讨论的是怎样进入小境湖,你这一起头,大家都讨论什么片儿川了!”
周梦庄瞪了他一眼道:“这是生活,这是随时随地的情趣。某句台词说的好,人如果没有理想,和咸鱼又有什么两样?或许连咸鱼都不如呢,咸鱼还可以和玉米面饼子做道菜,叫一锅出。”
叶行嘲讽道:“难道你的理想是片儿川?”
“无知!”周梦庄带着酒意呵斥道,“我说片儿川,你眼里只有那碗片儿
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